La Terrasse d'Elise

La Terrasse d'Elise

Région viticole : Languedoc (Hérault – zone des Terrasses du Larzac)

Localisation : Aniane (domaine qui s’étend entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos)

Superficie : 20 ha (17 ha de rouge et 3 ha de blanc)

Vigneron : Xavier Braujou (création du domaine en 1998)

Encépagement : Syrah (25%), Cinsault (25%), Mourvèdre (20%), Carignan (20%), Grenache (5%) environ pour les rouges ; Marsanne (40%), Roussanne (40%) Chardonnay (20%) pour les blancs.

Vignoble : majoritairement des vieilles vignes taillées en gobelet avec rendements très faibles (20 hl/ha) ; sols essentiellement constitués de galets, d’argiles et de calcaires ; conduite du vignoble selon les principes de l’agriculture bio et biodynamique sans certification.

Particularités : le domaine s’est affranchi du système des AOC pour ne pas standardiser ses vins. Il travaille beaucoup en monocépage et en parcellaire, surtout pour les rouges, dont les extractions sont douces, les élevages longs et toujours sans bois neuf.

Les Blancs

Siclène 2023 (25 euros la bouteille)

IGP Pays d'Hérault - 40% roussanne – 40% marsanne – 20% chardonnay - Sols argilo-calcaires avec galets roulés - Fermentation et élevage en cuve de 12 mois

Robe jaune d’intensité moyenne ; nez peu expressif en premier abord, puis notes beurrées, fumées, prune et café ; bouche dynamique à l’attaque, avec du gras et une bonne acidité, finale saline avec une intensité moyenne + ; un vin élégant, longiligne et digeste ; joli blanc.

K’yenne 2022 (27 euros la bouteille)

IGP Pays d'Hérault - 80% roussanne – 20% marsanne - Sols calcaires - Fermentation en barrique et élevage de 12 mois

Robe or, épaisse et intense ; nez de miel, abricot, amande amère qui rappelle un peu les sauternes ; bouche à la fois ample et nerveuse, notes grillées, de la rondeur, amertume en milieu de bouche puis acidulée en finale ; longueur persistante ; beau vin avec de la richesse mais très bien équilibré.

Les Rouges 

Enclos 2020 (48 euros le magnum)

IGP Pays d'Hérault - 100% mourvèdre - Sols argilo-calcaires avec galets roulés - Elevage de 12 mois en barrique

Robe rubis, reflets grenat, intensité moyenne - ; nez ferreux, sanguin, avec des notes de cuir, d’épices puis de fruits rouges ; bouche puissante mais équilibrée par une bonne acidité, avec des tanins présents mais fondus ; on retrouve les épices avec des notes de fruits rouges, notamment la cerise ; finale longue et salivante ; un vin avec de la matière, très accessible aujourd’hui mais avec une bonne capacité de garde.

Pigeonnier 2020 (48 euros le magnum)

IGP Pays d'Hérault - 100% carignan - Sols pauvres composés d'argiles et de galets roulés - Elevage de 12 mois en barrique

Robe rubis peu intense ; nez très subtil et complexe de prune, cerise, groseille, épices, tabac froid ; bouche fruitée et digeste aux notes de prune ; tanins et corps d’intensité moyenne, notes acidulées sur une finale qui se resserre un peu ; longueur moyenne ; un vin à la fois délicat et structuré qui a besoin d’un peu de temps pour s’ouvrir et donner son maximum.

Les hauts de Carol’s 2020 (34 euros la bouteille)

IGP Pays d’Hérault - 100% cinsault - Sol argilo-calcaire, marneux composé de galets roulés - Elevage 24 mois en barrique

Robe rubis d’intensité moyenne - ; nez mûr de fruits rouges (cerise) et d’épices ; bouche puissante, aux tanins souples, qui présente une bonne acidité avec de la densité ; arômes de fruits rouges, prune, notes épicées, café ; finale salivante avec une très légère sucrosité ; grosse longueur ; un vin concentré, élégant et facile d’accès, déjà très accessible mais avec un potentiel de garde important.

AVEUGLE (cuvée et millésime à trouver)

Les hauts de Carol’s 2019 (magnum)

Robe rubis peu intense ; nez de cerise, un peu fumé et terreux ; bouche très puissante mais équilibrée aux tanins fondus ; notes de fruits rouges ; finale longue et épicée qui fait bien saliver ; plus dense et puissant que le 2020 ; l’assemblée se divise sur le choix du vin qui n’est finalement pas si évident que ça. Néanmoins, le robe et l'aromatique orientent la majorité sur Les Hauts de Carol's mais le millésime est un casse-tête. Ce 2019, bien qu’un an plus vieux, mérite à notre avis un peu d’attente pour nous montrer tout son potentiel ; c’est à nouveau un très grand cinsault que nous avons envie de retrouver dans une dizaine d’années.