Assemblages de l'Hexagone

Les grands assemblages de l’Hexagone

Verre d’accueil : Champagne 1^er Cru Follet-Ramillon Les pinots 2016 (34 €)

(50% pinot noir – 50% pinot meunier)

Raisons de l’assemblage : Le pinot noir apporte du corps, de la puissance, de la structure, alors que le pinot meunier se charge majoritairement du fruit et de la rondeur.

Joli champagne vineux avec des bulles très fines. Arômes de fruits rouges, du corps mais également très digeste. Finale longue et dynamique, légèrement saline. Beau champagne de table.

Le Vieux Murier – Crozes-Hermitage (blanc) – « Le Jardin » 2021 (22 €)

(80% marsanne – 20% roussanne)

Raisons de l’assemblage : la roussanne est délicate et aromatique, plus acide que la marsanne qui se montre robuste, riche et productive.

Robe jaune peu intense ; arômes floraux (chèvrefeuille), miel ; légère réduction pétard, pierre à fusil au départ qui s’est rapidement estompée ; bouche assez ronde et fraîche sur la fleur, acidité moyenne ; belle longueur, un Rhône très élégant.

Clos Du Mont Olivet – Côtes-du-Rhône (blanc) – 2022 (15 €)

(90% grenache blanc – 10% clairette)

Raisons de l’assemblage : le grenache blanc est un cépage vigoureux et puissant, donnant des jus corsés, ronds et peu acides, contrairement à la clairette qui apporte fraîcheur et vivacité.

Robe jaune peu intense ; nez très parfumé de bonbon, végétal (rhubarbe), amande ; attaque sympa car bien ronde et riche, bouche puissante avec peu d’acidité assez typique, légère amertume en finale qui ressert un peu l’ensemble + sensation alcoleuse; un vin costaud mais agréable, très bon rapport qualité-prix.

Mas Cal Demoura – IGP Saint-Guilhem-Le-Désert (blanc) - « L’étincelle » 2019 (20 €)

(50% chenin – grenache blanc, roussanne, viognier, muscat, petit manseng)

Raisons de l’assemblage : cépage naturellement fertile, le chenin prend facilement le côté terroir de l’endroit où il est implanté. L’idée est d’apporter acidité, finesse et fraîcheur aux cépages sudistes plus aromatiques auxquels il est assemblé, sans perdre en identité.

Robe jaune peu intense ; nez aux arômes lactés, fleurs blanches, miel, poire ; bouche assez nerveuse avec une bonne acidité et de la puissance, arômes de miel, encaustique, mirabelle ; belle longueur, très beau blanc avec de l’élégance et de la prestance.

Clos Du Jaugueyron – Haut-Médoc – 2019 (27€)

(60% cabernet sauvignon – 30% merlot – 5% cabernet franc – 5% petit verdot)

Raisons de l’assemblage : le cabernet sauvignon apporte structure et puissance au vin, alors que le merlot se charge plutôt de la rondeur, la souplesse et le côté fruité. Le cabernet franc et le petit verdot sont ajoutés pour compléter la couleur, l’aromatique ou encore les tanins.

Robe rubis d’intensité moyenne ; nez sous-bois, mine de crayon, graphite, cassis ; bouche fraîche aux tanins soyeux, de la rondeur et une belle acidité ; bonne tenue ; un vin parfaitement équilibré d’un classicisme irréprochable.

Domaine Du Pas De L’Escalette – Terrasses Du Larzac – « Les Clapas » 2020 (19€)

(50% syrah – 30% carignan – 20% grenache)

Raisons de l’assemblage : la syrah est aromatique et puissante. Le carignan, tanique et profond, ainsi que le grenache, fruité et riche en alcool, lui apportent structure et complexité.

Robe rubis d’intensité moyenne + ; nez de poivre, fruits cuits rouges, chocolat chaud ; bouche tanique mais fraîche (rafle, végétal) avec ce qu’il faut d’acidité, de la puissance et une finale sur l’orange amère bien dynamique ; agréable et très bien fait.

Château Sainte Anne – Bandol – 2017 (29€)

(60% mourvèdre – 20% grenache – 20% cinsault)

Raisons de l’assemblage : le mourvèdre apporte la richesse tanique, le grenache la gourmandise et la générosité, alors que le cinsault se charge du côté fin et digeste.

Robe légèrement grenat d’intensité moyenne - ; nez puissant, animal, cuir, menthol, tabac, réglisse ; la bouche est tanique avec une sensation da tabac mais également beaucoup de fraîcheur, de fruit et de longueur ; un gros calibre qui vieillira à merveille.

Domaine Du Vieux Télégraphe – Châteauneuf-Du-Pape – « Télégramme » 2017 (30€)

(80% grenache – 10% syrah – 6% mourvèdre – 4% cinsault)

Raisons de l’assemblage : le grenache en étant largement majoritaire apporte toute sa structure et sa puissance aux autres cépages qui servent ici à équilibrer le tout.

Robe rubis d’intensité moyenne - ; nez épicé, poivre, confiture de fraise ; bouche riche sur des arômes de cerise avec une structure tanique caractéristique. Un Châteauneuf assez classique dans un registre assez consensuel, prêt à boire.