Mas Cal Demoura - Terrasses du Larzac - Les Combariolles 2016

Mas Cal Demoura – Terrasses du Larzac – Les Combariolles 2016

Prix caviste : 27.5 euros

(la bouteille est apportée par Baptiste)

Domaine en pleine ascension depuis le début des années 2000, le Mas Cal Demoura fait aujourd’hui parti des grands domaines languedociens. Situé sur un terroir argilo-calcaire au cœur des terrasses du Larzac, il pratique une agriculture biologique avec une approche biodynamique. Les rendements sont extrêmement faibles, les vendanges manuelles, avec des tris très exigeants.

Attiré par cette réputation grandissante, je décide d’acheter quelques cuvées chez un ami caviste afin de découvrir les vins. Charmé par la cuvée Terre de Jonquières, élégante, fraîche et fruitée, je décide de proposer à l’aveugle la cuvée Les Combariolles aux copains, sur le millésime 2016.

La robe est rubis, d’intensité moyenne +.

Le vin présente un nez profond de fruits mûrs (mûre, prune quetsche) et d’épices.

La bouche est puissante au premier abord, avec les fruits mûrs qui ressortent d’emblée. Puis le tout s’équilibre : tanins fins, structure, fraîcheur. Prune et cassis apparaissent et amènent une amertume agréable en fin de bouche. La longueur est de qualité. Très joli vin énergique et minéral.

La dégustation entraîne Mandy et Guillaume dans le Languedoc, bonne pioche ! Il est vrai que ce vin est bien représentatif de cette région avec son assemblage syrah, mourvèdre, carignan, grenache.

En résumer, un vin de grande qualité qui s'épanouira sur 10 ans. Il est déjà très accessible et vous donnera beaucoup de plaisir.

Note : 17.5/20

Baptiste