Domaine Ratte - Arbois chardonnay 2015

Domaine Ratte – Arbois Chardonnay 2015

(Prix caviste 24,90 €)

La bouteille est apportée par Clément

Après un passage chez Francis à la Cave du Sommelier de Coulommiers, j’ai décidé de présenter ce domaine aux copains.

Ce dernier compte 9 Ha de vignes réparties sur différents lieux-dits du secteur d'Arbois : les Corvées, Grand Curoulet, Bésivette, Prélevront, La régole, Clos Maire et La Bergère.

Ce Chardonnay en AOC Arbois est issu de parcelles bien exposées, sur un sol léger, parsemé de fossiles (pentacrines et gryphées).

Les vendanges du domaine sont entièrement manuelles. La fermentation est naturelle et s’effectue par le biais des levures indigènes et il n'y a pas de filtration à la mise en bouteille.

Ce vin présente une robe jaune pâle avec des reflets verts, d’une intensité moyenne.

Nous découvrons au nez des notes fruitées : ananas, noix de coco, fruits de la passion et poire, ainsi que des notes lactées. Le côté quelque peu exotique nous oriente d’emblée sur un chardonnay plutôt situé au sud.

Une fois en bouche, ce vin est tranchant avec un peu d'amertume en entrée de bouche. Une belle acidité équilibre le tout. C'est un vin frais et quelques notes cironnées font leur apparition. La longueur est notable et la poire reste bien encrée en finale, ce qui apporte un côté très digeste au vin.

A l'aveugle, Baptiste et Guillaume se sont plutôt dirigés sur un Maconnais, et n'ont pas pensé à aller un peu plus au nord-est. Pourtant, le vin est typique de la région, avec le côté pépins de poire au nez et le joli tranchant en entrée de bouche.

Il s'agit ici d'un très beau vin du Jura, agréable à déguster, et qui présente un aspect plein de promesse pour la table. Cependant, son prix assez élevé fait baisser la note.

Note : 16/20

Clément